Ensalada de quinoa

Receta de ensalada de quinoa

La ensalada de quinoa es un acompañamiento, o entrante, o cena ligera estupenda para quienes aprecian el sabor y las propiedades de lo que comen.

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¿Cómo hacer ensalada de quinoa?

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Esta ensalada de quinoa se hace en un periquete. Hay que empezar cociendo la berenjena en una cazuela con sal, cortada en trocitos durante unos minutos, hasta que se ablande.

2

Sacamos la berenjena del agua, la escurrimos bien, y la reservamos. En el mismo agua de cocción de la berenjena, cocemos la quinoa ente 12 y 15 minutos. Una vez cocida, la escurrimos completamente, y la mezclamos con la berenjena. A continuación, añadimos el resto de ingredientes de la ensalada de quinoa.

3

Lavamos el tomate y lo añadimos en trocitos; echamos unas gotitas de limón y un puñado de orégano. Luego, echamos un poquito de salsa de soja y aceite d eoliva virgen extra, rectificamos de sal, ¡y ya tendremos lista para comer nuestra exquisita ensalada de quinoa (o quinua)!

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Foto orientativa: Andie715b

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