Ensalada de quinoa

La ensalada de quinoa es un acompañamiento, o entrante, o cena ligera estupenda para quienes aprecian el sabor y las propiedades de lo que comen.

Receta de ensalada de quinoa

Ingredientes para preparar ensalada de quinoa

  • 1 taza de quinoa
  • 1 tomate grande
  • 1 berenjena
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada de quinoa?

  • Esta ensalada de quinoa se hace en un periquete. Hay que empezar cociendo la berenjena en una cazuela con sal, cortada en trocitos durante unos minutos, hasta que se ablande.
  • Sacamos la berenjena del agua, la escurrimos bien, y la reservamos. En el mismo agua de cocción de la berenjena, cocemos la quinoa ente 12 y 15 minutos. Una vez cocida, la escurrimos completamente, y la mezclamos con la berenjena. A continuación, añadimos el resto de ingredientes de la ensalada de quinoa.
  • Lavamos el tomate y lo añadimos en trocitos; echamos unas gotitas de limón y un puñado de orégano. Luego, echamos un poquito de salsa de soja y aceite d eoliva virgen extra, rectificamos de sal, ¡y ya tendremos lista para comer nuestra exquisita ensalada de quinoa (o quinua)!
  • Foto orientativa: Andie715b